文章来源:伊秀 选米：选用新鲜的小米，新鲜的小米煮的粥香甜滑糯，反之则有扎口的感觉。 淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止营养流失。 比例：煮粥过程...
文章来源:伊秀 饺子在开水中要煮5-8分钟时间才熟。 锅里加入冷水，盖上盖子直至烧开。 水烧开之后，往锅里放入冻饺子，用勺子搅一搅，防止饺子粘锅。 第一次...
文章来源:伊秀 炒鸡加冷水炖。 炖肉类要冷水下锅，主要目的是排除血污和肉腥味，如果沸水或热水下锅，原料迅速受热会使表层蛋白质凝固，不利于排污。用冷水...
文章来源:伊秀 面藕用冷水。 取适量干面藕用流水冲洗一遍，加没过面藕的冷水，放上较重的东西压住面藕，可使其快速吸收水分，浸泡大约一小时即可。将泡发的...
